メルシャン・ソムリエコンテスト 第１位にリッツ東京の田辺公一さん

ソムリエのコンテストでは、ワインの知識もさることながら、そのサービス（ホスピタリティ・おもてなし）も問われます

特筆すべきは、

『遅れてきたお客への対応から、ホスピタリティー（おもてなしの精神）を高く評価された田辺さんは「足りない技術を身につけ、ホスピタリティーも鍛えたい」と今後の豊富を語った。』

という一文。

審査の詳細がわからないので何とも言えませんが、こういったおもてなしの対応が評価されるというのは素晴らしいことだと思います。
「おもてなし」という文化の存在する日本ならでは、と思いたいものです。

こういうのは、コンテストだから、といっていきなりできるものではないし、またやるべきではないでしょう。
普段からのお客様に対する姿勢がにじみ出てくるものだと思います。

新人の頃は
「なんでこんなことしないといけないんだ」
と思うものでも、だんだん慣れて経験を積むと、
「あぁ、こういう意味だったのか」
と思うことがあります。

最初は形式からでもよいです。
心がこもってなくても仕方がありません。
しかし、それを繰り返すことによって、だんだんそれが身について、自分のものとなります。
意識しなくてもその動作・おもてなしができるようになります。
そして、そこに心を込められるようになるのです。

そういった引き出しをどれだけ持っているか。
これはもう経験と、日頃からの心がけがものをいうと思います。

旅館でも、ソムリエから盗める技術もあるかもしれません。
たまには勉強のためにそういったところにいってみてはどうでしょうか。

なにはともあれ、おめでとうございました。
今後のご活躍も楽しみです。